Edición Limitada, carnes La Finca de Jimenez Barbero y Picking Market
Compartimos con vosotros el artículo que nos han hecho los chicos de Gastrobaris Magazine gracias a Picking Market y carnes La Finca de Jimenez Barbero.
Para ir por partes empezamos por el principio:
Picking Market y La Finca de Jimenez Barbero han acordado promocionar a esta última en Sevilla con el evento “Una firma, un cocinero”, la cual muestra nuestra receta de falda a baja temperatura.
La Finca es de las mejores carnes de vacuno que se pueden probar a día de hoy, siendo una empresa que, al igual que nosotros, busca el equilibrio entre el mejor producto y el bienestar de sus empleados y el animal.
Picking Market, uno de nuestros proveedores de más alta calidad, está apostando desde sus inicios por productos top de calidad contrastada y esa es la razón por la que trabajamos juntos, amén del buen hacer de su equipo comercial.
Con respecto a la receta, nuestra primera duda fue saber si presentábamos la receta de la falda o la de nuestro steak tartar, en la que igualmente usamos carne de la finca, ternera en el caso de la falda y vaca para el steak. Finalmente nos decantamos por la falda ya que le aplicamos la técnica de cocción a baja temperatura, una de nuestras favoritas desde mi paso por El Celler de CanRoca.
Os adjuntamos el artículo en el link, ¡buen provecho!
